癌症目前高居疾病死因榜首，癌症虽然与遗传因素有关，但多数癌症河“饮食、生活习惯及居住环境”有密切关系。调查显示，高脂饮食、少运动、吸烟及女性初经早、停经晚等因素影响，导致结肠直肠癌、女性乳癌和口腔癌有上升的趋势。研究已经查明，我国癌症高发地区与饮食有直接关系。所以如何调整饮食才能预防癌症的发生，显得尤为重要。预防癌症饮食可从以下着手：
　　不宜食用的食物
　　1、避免经常进食腌制、烟熏和烧烤食物
　　腌制、烟熏的食物中常常含有亚硝酸盐致癌物质，另外火烤食物容易产生多环芳香碳氢化合物(PAH)致癌物质。油炸煎烤食物中含大量的3，4苯丙吡，是一种强致癌物，所以不能食用。要想预防癌症不应在饮食食物中摄取。
　　2、脂肪摄取过多容易促使乳癌、大肠癌的罹患率增加，除了动物性油脂以及油炸食物之外，其他如糕饼、点心都是潜藏看不见的油脂，是值得注意的陷阱。要想预防癌症不应在饮食食物中摄取。
　　3、爱吃甜食者更容易得癌症
　　平时好吃高糖类食物的人，由于自身免疫功能减退，患癌症机会比普通人高4~5倍。因此，在日本厚生省早已提出每天糖的摄入量不得超过20克。要想预防癌症不应在饮食食物中摄取。
　　4、农药的残余、抗生素的滥用、不当的食品添加物、黄曲毒素的污染、包装与容器的质量不当等，都是暴露在高致癌物质的环境中。另外吸烟者以及其吐出的二手烟雾和炒菜的油烟等更使得罹患肺癌的几率相对增高。
　　5、酒精除了含有一些致癌物质之外，也会诱发刺激黏膜组织的发炎反应产生组织变异。过量的饮酒习惯更会导致营养不良、免疫力下降，而增加癌症罹患的机会。要想预防癌症不应在饮食食物中摄取。
　　6、吃霉变食物，发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。要想预防癌症不应在饮食食物中摄取。
　　7、高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关，肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关
　　8、限制食盐　成人每日从各种来源摄入的食盐不应超过6 g，其中包括盐腌的各种食品，要想预防癌症不应在饮食食物中摄取。