俗话说：“民以食为天”，这充分显示了饮食对人的作用。而婴儿期饮食可影响人的一生。美国波士顿力夫特大学人类营养研究中心能量与代谢研究室主任苏珊·罗伯特博士说：“我们儿童期所吃的东西，能影响我们的身体、健康、甚至一生。”
　　营养对生理的影响
　　在儿童和青少年阶段建立起正确良好的饮食习惯，坚持合理的营养结构，将对正常生长和发育起决定性的作用。良好的营养可以让身体长高及促进发育，如果孩子的饮食结构不合理，饮食中长期缺乏某些氨基酸和矿物质，将导致儿童体重增长缓慢和骨骼发育延迟。如果这样的情况继续维持1-2年，则其正常成长会停止，并且耽误其青春期的正常发育。
　　然而，随着人们生活水平的提高，人们对营养的认识又走进了一个误区。认为孩子瘦肯定是营养不良，孩子胖才是营养好。其实肥胖是营养过剩，也属于营养不良的一种。这种肥胖多数为单纯性肥胖。导致单纯性肥胖的重要原因在于膳食结构不合理，比如进食过量油脂及甜食。体重超标直接影响心肺功能，血脂增高，使儿童心血管疾病、代谢性疾病发病年龄提前，发病率增高。
　　专家认为，我国青少年膳食中热量供给已基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素A等营养素明显供给不足。
　　营养对心理的影响
　　营养对心理的影响最重要的是表现在智力上。儿童的智力发展和大脑的发育（尤其是大脑皮层的发育）都与营养有着密切的关系。蛋白质是大脑生长发育不可缺少的物质。脂肪是脑神经的髓鞘形成的必需物质。糖类是神经元活动的能源。维生素、矿物质、微量元素对儿童大脑的发育也有着极大的影响。
　　营养关系孩子的身心健康，要精心为孩子安排合理膳食，保证均衡摄入各种营养素，以促进儿童健康成长。何为合理膳食呢？
　　合理膳食 营养均衡
　　所谓合理膳食即平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，与机体的需要保持平衡。要做到平衡膳食应遵循以下原则：
　　食物品种多样化
　　每日膳食五大类食物应俱全。即谷类，豆类及其制品， 肉、蛋、禽、鱼等动物性食物类，蔬菜水果类，油、糖类等热能性食品。这五大类食物提供人体所需的六大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水。
　　膳食搭配要合理
　　◆ 蛋白质、脂肪、碳水化合物是最主要的营养素，在代谢中相互关系也最密切。
　　在蛋白质供应充足的前提下，机体就以碳水化合物和脂肪作为热量来消耗；如果蛋白质供应不足，膳食中碳水化合物摄入量过多时，热量比例会增高，破坏三者平衡，出现体重增加，加重消化系统和肾脏负担，减少摄入其它营养素的机会。当膳食中脂肪热量提供过高时，将引起肥胖、高血脂和心脏病。
　　◆ 三餐热量比：
　　要注意一日三餐热量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。儿童一日热量应分配在三餐一点，即早餐占25%-30%，午餐占30%-40%，午点占10%左右，晚餐占25%-30%。
　　◆ 优质蛋白比：
　　为保证孩子生长发育的需要，每日蛋白质的摄入中要有一定比例的优质蛋白，最好占总蛋白的50%以上。此外还应注意必需氨基酸的比例，如果有一二种氨基酸含量低，将限制其它氨基酸的利用。对于儿童来说，牛磺酸也是必需的。无限极营养乐针对成长发育所需，科学配比氨基酸比例，富含丰富的优质蛋白质，非常适合孩子作为日常膳食补充。
　　食物之间要调配得当、烹调合理
　　注意动物性食物与植物性食物搭配、粗粮与细粮搭配； 干稀食物搭配、甜咸食物等搭配。同时要注意合理烹调、加工，尽量减少营养素的损失，以达到膳食平衡。那么怎样才能做到合理的加工和烹调呢？
　　比如淘米时不要用流水冲洗或用热水烫洗，更不要用力搓洗，次数不超过3次。洗蔬菜或水果时，最好用流动水冲洗，不可在水中泡，先洗后切，食用前切，切后不要暴露时间过长，应立即食入或烹调，以减少水溶性维生素的损失。凡可带皮食用的瓜果尽量不去皮，以免营养素损失。炒肉或蔬菜时，应采用急火快炒的方法，炒菜时尽量少加水，可减少水溶性维生素和无机盐的损失。可用淀粉勾芡，使汤菜粘在一起， 同时淀粉还可以保护维生素C。尽量少用炸的烹调方式， 油炸可使食物中的维生素损失严重，但若在所炸食物的表面挂上糊，避免食物直接与油接触，可起到保护作用，减少营养素的损失。
　　总之，营养对每个人都十分重要，而膳食平衡，是满足孩子成长需要，保障儿童身心健康的重要支柱。