有人说：人生是一个舞台，每个人都在这个舞台上扮演着不同的角色，也从中体验着人生的酸甜苦辣、喜怒哀乐、成功与失败。而在餐饮业这个舞台上，将一只鸡卖到全国，在一般人的眼里是一件不可思议的事，但是，有人却做到了，他的名字连同“百岁鸡”这个品牌一起被餐饮界记住了，这个人就是现任百岁餐饮董事长王西野先生。
　　从记忆中的“百岁鸡”
　　对于老兰州人来说，王西野这个多少带点洋味的名字听起来很陌生，但说起“百岁鸡”，恐怕就没有多少人会感到陌生了。上个世纪90年代初期“百岁鸡”在兰州风靡一时，能随时吃上一餐热腾腾的“百岁鸡”，是一种身份和档次的象征。
　　休闲羽绒服、牛仔裤，常年戴深色棒球帽，这就是王西野，兰州百岁餐饮的“掌门”。12月14日晚上，王西野开着他那辆美国产的8缸切诺基来到采访地点。“不好意思，迟到了几分钟，没想到雪天路上压车这么厉害啊。”很标准的普通话，平和、诚恳。
　　现在的“百岁餐饮”已经不是当年那个在小巷里招揽生意的小作坊了，遍布大江南北的直营、连锁店和加盟店已经让“百岁”成为外地人了解兰州的一个窗口了。百岁从创业到兴盛，用了不到10年时间。我们看到，和百岁一起甚至更早成名的“红顶房”等当时的一些地产名品在市场大潮中已经悄然湮灭，而“百岁”则在市场的这种潜规则环境中成功“突围”、振兴。
　　“百岁”的由来
　　“百岁鸡”创始于 1932年，是由王西野的祖父王品元在浙江湖州创立。当时正逢社会动荡年代，对于王品元先生来说，养家糊口乃头等大事。湖州与太湖相邻，物产丰富，品元先生在小镇开了一家取名为“百岁鸡”的店。关于“百岁鸡”名称的由来更有一段小曲：品元先生在湖州是小有名气的书法家，喜养鸡鸭小禽之习，众多道友及亲朋常来做客。品元先生做得一手好菜，特别是“荷包香鸡”更为拿手。一次，祖母过寿请客，上桌的“荷包香鸡，香气溢人”，有人戏言：“此鸡乃进贡之品也，就取‘百岁''之名”。众友个个称赞，“百岁鸡”由此得名。
　　上世纪80年代末，在兰州张掖路妇幼商店旁，有一家“百岁鸡”，此店颇有名气，每天顾客排队如长龙，“百岁鸡”这个名字在金城百姓中有口皆碑。《甘肃日报》 1990年有篇马啸先生写的题为《金城食客新口福、药泡火烤百岁鸡》的报道，写的是王西野先生在兰州创办“百岁鸡”一事。从此，“百岁鸡”的名字便与王西野紧紧的连在一起。王西野，字子父，出生于 1962年。提起“百岁鸡”，其中也有一段不为人知的故事。“文革”期间王西野的父亲去世，这对一个13岁的少年来说，是人生最大的挑战，也是人生走向成功的开始。 1979年他走上工作岗位，改革开放后他经商，碰壁而归，乃是常理。有一次，他回老家探望祖父，年迈老人听到孙子之境况后说：“家无传家之宝，今有一方及一名，一方为秘制百岁鸡的药方，拿回去试试”，就这样“百岁鸡”来到了金城。 1996年被原国内贸易部评定为“中华老字号”企业， 2000年“百岁鸡”又被国内贸易部评定为“中国名菜”。
　　第一个“吃螃蟹的人”
　　省工商行政管理局有关人士在接受记者采访时说，我省民营企业全面开始注重品牌、商标保护的时间范围大致在上个世纪90年代后期，此前“地产名品，尤其是餐饮业一些精品店在商标保护意识方面很淡。像兰州的牛肉拉面等特色地产品牌的商标实际上很早就被外地人抢注了。在当时没有几个人会想到商标、品牌在今后企业发展中的巨大价值。”
　　在品牌意识方面，王西野应该是兰州私营企业中第一个“吃螃蟹的人”。90年代初，“百岁鸡”在兰州市民中已经是耳熟能详了，经营状况节节攀升。但王西野显然并不满足眼前的火爆， 1992年年初，他注册了“百岁”品牌，这在当时的兰州餐饮业中是最早的。“应该说那个时候还没有往后那种系统的品牌意识，但至少在那个时候就有了朦胧品牌这种意识了。”
　　超前意识背后的气魄
　　任何事物的发展并不是孤立的，从百岁餐饮成长的背后我们也能感受许多耐人寻味的东西。王西野的盟友、兰州黄师傅牛肉面老板黄建生告诉记者，早在 1991年，王西野在张掖路开了一个不到10平方米的小店。这个小店除了有吸引人的“百岁鸡”外，还有一套在当时来说很先进的设备，空调、电子秤、当时最先进的薄膜包装机。“做熟食，就必须要保鲜、保质，干净、卫生。这些设备的成功引入，让兰州人第一次在街头小店感受到了食品卫生的好处。”黄建生说，这种在当时有些“奢华”的包装，其实打破了一种传统的食品经营观念。现在看来，这其实就是一种超前意识和理念。从百岁餐饮16年来的发展历程看，这种意识一直延续了下来。在百岁餐饮不断前行的步履背后，这种“超前”模式几乎须臾不离。而随后涉足火锅业，则再次印证了这种“超前”的神奇色彩。
　　1994年7月百岁开始涉足火锅，当年的“百岁鸡”火锅在短短时间内迅速走红。不到一年时间，在兰州市区就开了7家分店。这个时候，王西野一直所“钟情”的品牌开始显现霸气。“第一家百岁鸡火锅店开业的时候，我一次性付了10年的房租。46万，这在现在来说也不是一个小数目。”王西野说当时更多考虑的是经营品牌的长效性，自己的品牌首先自己要维护和运行好。“企业做大的关键在有的时候就是一种姿态、一种气魄。”品牌优势的终端是创意“百岁鸡”在兰州的成功经营让王西野开始有了向外发展的“野心”。90年代后期，“百岁”的目光更多的瞄向了外界。也就是在这个时期，王西野的“经营品牌”模式已经趋于成熟。“企业发展到一定规模，就要挖掘价值更高的东西来，这就是品牌的优势。”随后，在兰州火锅市场上同行之间大规模攻城略地的时候，百岁的重点悄然转向外埠，完成了一次漂亮的突围。
　　应用品牌获取利润，这种形式最早起源于美国。“百岁餐饮”当时没有任何参考的模式，采用一种最初级的连锁推广，但随着社会的发展、市场的成熟，只提供一个牌子或一种产品的加工方法来进行连锁。这种连锁的形式成功率极小。新品牌的出现，老品牌的“死亡”，这已成了餐饮业普通的现象。百岁走出兰州后的第一个目标放在了上海，这个时候“百岁鸡”的经营范畴已经远远超过了品牌本身。 1999年，在时隔9年之后，王西野注册了“百岁餐饮”商标，同时拓展与百岁相关的品牌。 2001年，在国内成立了华北、华东、西北和中原四大分支机构。截至目前，百岁餐饮在国内有 140余家直销、加盟及连锁店。记者听扬州同行说，在扬州，兰州百岁鸡火锅是影响最大的。“稍晚些就订不上座位了。”
　　“品牌做起来的最终目的不是独享，而是把品牌的优势发挥到极限。我们现在把百岁品牌交给分支机构去经营，让他们去拓展，借地域优势之力，实现双赢之局。这种理念即使现在来看依然是很先进的。”王西野告诉记者，在这种操作模式中有一点必须要明确，“就是共同维护的问题”。维护一个品牌，在这个品牌的维系过程中更大的发挥其外延作用，但是“决不能自己倒自己的行”。
　　王西野给眼下百岁餐饮的界定是：“是一种创意产业”，“在很大程度上是一种品牌延续，这是经营品牌的终端，其实质就是把品牌的外延无限放大。在这种情况下，表面上的理论就上升成了直接的效益。”没有系统学过经济学的王西野在经营理念上始终有一种鬼才般的“超前”。“百岁”永远都是兰州品牌当我们表面上感觉到百岁餐饮离兰州越来越远的时候，王西野和兰州餐饮业的合作却悄然步入“蜜月期”。黄师傅牛肉面、牛郎星烧烤、百岁涮羊肉坊、百岁馆相继加盟开业，我们又在兰州许多地方看到了久违的“百岁餐饮”商标。
　　在这种品牌外延不断延伸的同时，百岁餐饮更注重的是面对产品开发的多元化方向。继世纪初在成都大邑县建立酒厂之后，先后在兰州市七里河区八里窑投资龙岩山泉矿泉水系列和即将面市的“西越子”黄酒等产品。
　　按照王西野的理解，“企业一定是文化”，“操作者特有的文化品位，在很大程度上决定着企业的生存。”“对于餐饮来说，味道好是最基本、最原始的要求，重要的是把这种最基本最原始的东西要合理地凸显出来。百岁餐饮与黄师傅牛肉拉面合作就是很好的例子。一个企业走向成熟的标志，其终端就是一种对饮食文化的深层触摸。”
　　生活中的王西野是一个爱好和兴趣都很广泛的人，做生意、写字、玩车，这些表面上差异很大的个体在他身上有着最和谐的统一。他的字在国内书法界小有名气， 2005年底出资建成了甘肃首家纯艺术性质的谷仓艺术馆。“推广品牌其实就是一种文化的推广。”
　　除经营之外，王西野先生还长期致力于艺术文化领域的发展，由著名的美国李名仪建筑师事务所（Jo h n M ．V ．L e e ．A rc h ite c ts）资深设计师张永勤先生（Y ．Q ．zhang）主笔设计的谷仓（私人）艺术馆，经历6年的修建落成，于 2006年6月24日正式开馆。已多次举办高档次的艺术专业展览，并热心资助科考探险、汽车拉力、文化采风等文体活动，推动了兰州文化的繁荣。